多項選擇題下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

A.丁基羥基茴香醚
B.沒食子酸丙酯
C.二丁基羥基甲苯
D.硫代二丙酸二月桂酯


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1.多項選擇題下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

A.乳酸鏈球菌素
B.苯甲酸及其鈉鹽
C.納他霉素
D.新型細菌素

2.多項選擇題下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

A.溶菌酶
B.香辛料提取物
C.中草藥提取物
D.海藻糖

3.多項選擇題下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

A.溶菌酶
B.魚精蛋白
C.蜂膠
D.海藻糖

4.單項選擇題用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）

A.L-半胱氨酸鹽酸鹽
B.偏亞硫酸鈉
C.包埋抗壞血酸
D.真菌蛋白酶