問答題舉例說明增稠劑在食品工業(yè)上的應(yīng)用（要求至少寫出4種作用）。

參考答案： （1）膠凝作用——食品膠是果凍、奶凍、嗜喱、果醬、軟糖、仿生食品等的膠凝劑和賦型劑。
...