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判斷題航空配餐中用于制作冷食食品的生食果蔬，可以在一般初加工間進(jìn)行清洗消毒，洗凈后可以于室溫環(huán)境下臨時擺放。

1.判斷題航空配餐采購環(huán)節(jié)，對潛在風(fēng)險食品應(yīng)進(jìn)行溫度查驗，冷藏食品的合格標(biāo)準(zhǔn)為食品表面溫度≤10℃。

2.判斷題航空配餐加工場所工作面的照度不得低于110lx。

3.判斷題航空配餐第一質(zhì)量控制期是指航空配餐從加工到航班飛機(jī)實際起飛時間的時間限制。

4.判斷題從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明。臨時參加工作的從業(yè)人員可暫不進(jìn)行健康檢查。

5.判斷題未開展量化分級管理的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位監(jiān)督頻次每3個月不少于1次。