單項(xiàng)選擇題豆類(lèi)蛋白質(zhì)的含量一般是（）

A.5%--10%
B.10%--20%
C.20%--40%
D.40%--60%


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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于完全蛋白質(zhì)的是（）

A.膠原纖維
B.肌肉纖維
C.彈性纖維
D.網(wǎng)狀纖維

2.單項(xiàng)選擇題畜禽肉中含量最豐富的化學(xué)成分是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.水

3.單項(xiàng)選擇題肉類(lèi)可提供人體最好維生素來(lái)源的是（）

A.VB
B.VC
C.VD
D.VE

4.單項(xiàng)選擇題炒豬肝，維生素B1損失約為（）

A.20%
B.22%
C.32%
D.40%

5.單項(xiàng)選擇題肉中維生素B2損失最高的烹調(diào)方法是（）

A.燉
B.蒸
C.燒
D.炒