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A.在具有一定液面高度的蒸發(fā)器中，液柱具有一定的壓強(qiáng)，因此液體的壓強(qiáng)是不一樣的，沸點(diǎn)隨液高變化，沸點(diǎn)也會(huì)升高
B.溶液的沸點(diǎn)是按照冷凝器中二次蒸汽的壓強(qiáng)和溫度計(jì)算的，蒸汽流動(dòng)到冷凝器中需要克服流動(dòng)阻力，壓強(qiáng)會(huì)下降，故溶液的沸點(diǎn)要比冷凝器中的二次蒸汽的溫度高出某一數(shù)值
C.蒸發(fā)時(shí)，溶液的濃度會(huì)升高，根據(jù)物質(zhì)的依數(shù)性，溶液的沸點(diǎn)會(huì)升高
D.在具有一定液面高度的蒸發(fā)器中，液柱具有一定的壓強(qiáng)，因此實(shí)際液體的沸點(diǎn)處處相等，但比液體表面的溫度高出一個(gè)恒定的數(shù)值，計(jì)算時(shí)用半高處的壓強(qiáng)對(duì)應(yīng)的溫度表示
A.組成食品物料的蛋白質(zhì)、糖、果膠等物質(zhì)在壁面處過(guò)度受熱會(huì)發(fā)生變性、焦化等現(xiàn)象，形成垢層，嚴(yán)重影響傳熱，需要通過(guò)提高流速解決結(jié)垢問(wèn)題，或?qū)Σ豢杀苊獾慕Y(jié)垢要定期進(jìn)行清理。某些食品物料因含蛋白質(zhì)等，在沸騰時(shí)會(huì)生成泡沫，因此蒸發(fā)時(shí)可用表面活性劑或機(jī)械裝置消滅泡沫控制
B.酸性食品物料如果汁、蔬菜汁等可能因與設(shè)備接觸，形成腐蝕，影響產(chǎn)品質(zhì)量和設(shè)備壽命，因此設(shè)計(jì)或選擇蒸發(fā)器時(shí)要考慮防腐問(wèn)題。許多食品物料粘度較高，在蒸發(fā)去除溶劑時(shí)濃度變大，物料更加粘稠。蒸發(fā)時(shí)在傳熱壁附近層流內(nèi)層內(nèi)動(dòng)量傳遞和熱量傳遞困難，壁面處傳遞性質(zhì)惡化，一般希望用外力強(qiáng)制循環(huán)或攪拌措施克服此缺點(diǎn)
C.食品物料蒸發(fā)時(shí)，需要將二次蒸汽冷凝排放或溶劑回收，二次蒸汽中并無(wú)影響食品的特性的其它物質(zhì)，所以比其它化工蒸發(fā)容易
D.食品物料有些具有熱敏性、腐蝕性、粘稠性、結(jié)垢性、起泡性和易揮發(fā)性等特點(diǎn)，使得這類食品的濃縮過(guò)程與一般的加熱汽化相比具有特殊性，對(duì)工藝和設(shè)備提出了特殊要求。食品物料多由蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及其他風(fēng)味物質(zhì)組成，這些物質(zhì)在高溫下長(zhǎng)時(shí)間受熱會(huì)變性、氧化等，所以食品物料的蒸發(fā)應(yīng)盡量在低溫下進(jìn)行，這往往需要一定程度的真空
A.鑄鐵的黑度數(shù)值說(shuō)明鑄鐵不是黑體
B.鑄鐵對(duì)輻射熱的吸收率可看成等于黑度
C.角系數(shù)等于1
D.損失的熱量等于15136W
A.由水類的管內(nèi)湍流的對(duì)流傳熱系數(shù)準(zhǔn)數(shù)方程可知，要加強(qiáng)傳熱，可以增加流速。流速增加1倍，對(duì)流傳熱系數(shù)增加1倍
B.由水類的管內(nèi)湍流的對(duì)流傳熱系數(shù)準(zhǔn)數(shù)方程可知，要加強(qiáng)傳熱，可以增加流速。流速增加1倍，對(duì)流傳熱系數(shù)增加1.5倍
C.由水類的管內(nèi)湍流的對(duì)流傳熱系數(shù)準(zhǔn)數(shù)方程可知，要加強(qiáng)傳熱，可以增加流速。流速增加1倍，對(duì)流傳熱系數(shù)增加1.2倍
D.由水類的管內(nèi)湍流的對(duì)流傳熱系數(shù)準(zhǔn)數(shù)方程可知，要加強(qiáng)傳熱，可以增加流速。流速增加1倍，對(duì)流傳熱系數(shù)增加1.74倍
最新試題
下列有關(guān)不同傳質(zhì)方式的相關(guān)機(jī)理說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
理想溶液時(shí)由于異種分子間的作用力不同于同種分子間的作用力，使得溶液中各組分的平衡蒸氣壓偏離拉烏爾定律。
分子蒸餾屬于短程蒸餾類型，采用的原理實(shí)際上與普通蒸餾是不同的，是真空蒸發(fā)的原理。
下列關(guān)于單個(gè)球形顆粒沉降速度推導(dǎo)的討論錯(cuò)誤的是（）
某些溶液和理想溶液相比具有較大的正偏差，致使溶液在某一組成時(shí)，其兩組分的蒸氣壓之和出現(xiàn)最大值，相應(yīng)組成的溶液便會(huì)出現(xiàn)最低恒沸點(diǎn)，此時(shí)溶溶液的組成稱為恒沸組成。
使得混合液在蒸餾釜中逐漸受熱汽化，并將不斷生成的蒸汽引入冷凝器內(nèi)冷凝，以達(dá)到混合液中各組分都可被分離的方法是（）
離子交換法是指可以解離的不溶性固體同溶液中的離子進(jìn)行交換的一種特殊的吸附現(xiàn)象，下列有關(guān)其說(shuō)法正確的是（）。
下列關(guān)于食品工程單元操作和系統(tǒng)化和簡(jiǎn)化理解的歸一主線的描述，哪個(gè)是錯(cuò)誤的（）
下列對(duì)食品工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的描述，最為準(zhǔn)確的是（）
蒸發(fā)濃縮包含了“三傳原理”的哪些傳遞方式？（）