問答題簡(jiǎn)述果蔬加工現(xiàn)狀、存在問題、發(fā)展方向和關(guān)鍵領(lǐng)域。
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糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于蜜制方法的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。
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下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性,那粥會(huì)成什么顏色?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
速凍蓮藕需要護(hù)色,下列()最適合可以作為護(hù)色液。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是()。
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吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型:判斷題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中,密封后在熱蒸汽中殺菌,殺菌條件一般在60-100℃。
題型:判斷題