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填空題宴席菜肴（）組配的好壞是衡量宴席菜肴質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。

1.填空題姹紫嫣紅冷拼屬于（）的組合，一般代表春天。

2.填空題冷拼作品可以通過圖案的形式表現(xiàn)出來(lái)，也可以通過（）的表式表現(xiàn)出來(lái)。

3.填空題魚皮餛飩、清湯捶蝦等菜品都是用（）的方法加工而成的。

4.填空題整魚脫骨時(shí)不能用普通的廚刀，必須用專門的（）。

5.填空題整料出骨的原料一般都是（）性原料。