單項(xiàng)選擇題加工墨魚時(shí)，（）雖不能食用，但可以保留作為藥用。

A.眼睛
B.胰臟
C.內(nèi)殼
D.吸盤


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1.單項(xiàng)選擇題白云豬手煮制的程度應(yīng)該是（）。

A.完全軟爛
B.八成軟爛
C.六成軟爛
D.斷生即可

3.單項(xiàng)選擇題下列原料中，制作家常海參時(shí)必需的輔料有（）。

A.豬肉束
B.筍末
C.干貝末
D.豆豉末

4.單項(xiàng)選擇題宮保雞丁的雞肉在改刀前要進(jìn)行（）處理。

A.拍松
B.腌制
C.上漿
D.吸水

5.單項(xiàng)選擇題毛肚火鍋的毛肚在加熱前要進(jìn)行（）處理。

A.泡發(fā)
B.刮洗
C.燙洗
D.消毒