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填空題清洗餐具前先用（）將餐具內(nèi)殘留的污漬刮掉。

1.填空題全天營業(yè)結(jié)束后，爐灶人員負責關(guān)閉廚房內(nèi)所有的（），最后關(guān)閉（）。

2.填空題廚房收餐時，爐灶人員負責將剩余的餐具放回（）中。

3.填空題廚房收餐時，爐灶人員負責所有調(diào)料、調(diào)料盒（）。

4.填空題早餐時段結(jié)束，切配人員負責需檢查餐廳撤下的食物，將（）的食物（）后，按類別儲藏于冰箱內(nèi)。

5.填空題廚房收餐時，切配人員負責將用具清理干凈，按（）擺放，工作臺（）。