問答題簡述煙酸的特性？

參考答案： ①溶于水和酒精；
②性質(zhì)穩(wěn)定，耐高壓，遇酸、堿、光、氧、加熱不易破壞
③加工、貯藏、烹調(diào)均不損失，但隨水流失。