判斷題商業(yè)從業(yè)售貨員的“貨真價實、公平交易”是其行業(yè)職業(yè)道德的具體要求。
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調(diào)制混酥類面團要選用()的油脂,否則制作生坯時不易成型。
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雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和()作用等工藝性能。
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排類點心的手工成型方法有很多,如搟、切、()刻等。
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果凍在進入冰箱冷卻定型時,應(yīng)該()。
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下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是()。
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烘烤核桃派前,烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為()
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混酥類面團的制作工具有刮板和()兩種。
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是()。
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制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為(),占烘焙百分比的50%。
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烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻,()
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