單項(xiàng)選擇題色度是指色彩的明度和（）。
A、亮度
B、純度
C、暗度
D、差度
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1.單項(xiàng)選擇題在西式甜點(diǎn)制作及裝飾時(shí)，經(jīng)常用于撒的主要裝飾原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、（）及各式甜汁等。
A、杏仁面
B、果醬
C、糖漿
D、鮮水果丁
2.單項(xiàng)選擇題制作出來(lái)的木司成品要求：形態(tài)完整、（）、口味香甜。
A、大小一致
B、表面光滑
C、軟硬適中
D、色澤均勻
3.單項(xiàng)選擇題泡夫成型后，即可放入烘烤箱內(nèi)烘烤，烘烤泡夫的溫度為200℃左右，時(shí)間約為15～25分鐘，烘烤至（），內(nèi)部成熟為止
A、淺黃色
B、金黃色
C、紅棕色
D、紅褐色
4.單項(xiàng)選擇題下列因素不屬于影響硬質(zhì)面包成熟的主要因素的是（）。
A、時(shí)間
B、溫度
C、濕度
D、面包體積
5.單項(xiàng)選擇題下列餅干制品中，（）是采用復(fù)合法成型的。
A、果醬餅干
B、牛奶餅干
C、餅干杏仁糖巧克力餅干
D、三色餅干
最新試題
下列哪種方法是檢驗(yàn)豬油是否適合制作酥點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過(guò)于甜膩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題