單項選擇題下列餅干制品中，（）是采用復合法成型的。

A、果醬餅干
B、牛奶餅干
C、餅干杏仁糖巧克力餅干
D、三色餅干


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3.單項選擇題油脂蛋糕成型時，為防止油脂蛋糕成熟后的（），應在模具四周涂上一層油脂。

A、糊底
B、表面焦糊
C、面糊過度膨脹
D、形狀受損

4.單項選擇題（）成型方法一般是擠制成型。

A、泡夫
B、果凍
C、餅干
D、蛋糕

5.單項選擇題泡夫面糊（）的好壞，直接影響到成品的形態(tài)、大小及質量。

A、調制
B、成熟
C、成型
D、裝飾