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判斷題

克司得醬是用牛奶、蛋黃、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。

判斷題

用鋸齒餅刀切割酥軟點(diǎn)心能盡量保證其形態(tài)完整。

判斷題

木勺子可用來(lái)攪拌面粉或各式醬、餡及配料。

判斷題

對(duì)于面點(diǎn)加工設(shè)備的故障由熟悉此設(shè)備的面點(diǎn)制作員修理即可。

判斷題

某毛重2500克，出材率60%，其損耗率應(yīng)為40%。

判斷題

人體攝入任何食物后，都可使機(jī)體能量消耗增加。

判斷題

腌制咸菜時(shí)，一定要放足適量的鹽，因?yàn)槭雏}濃度在12%以下易產(chǎn)生亞硝酸鹽。

判斷題

沙門氏菌在冰凍的土壤中可以越冬。

單項(xiàng)選擇題

單項(xiàng)選擇題

在制作油脂蛋糕時(shí)，面粉加入后（），否則會(huì)影響蛋糕在烘烤時(shí)的脹發(fā)。