判斷題面團(tuán)改良劑能增加面團(tuán)的攪拌耐力,加快面團(tuán)成熟、改善制品的組織結(jié)構(gòu)。
您可能感興趣的試卷
最新試題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟()
題型:單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時,下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕()
題型:單項選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法()
題型:單項選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法()
題型:單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量()
題型:單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時,下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度()
題型:單項選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時,下面哪個步驟是必不可少的()
題型:單項選擇題
在使用電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時,下面哪個選項是需要注意的事項()
題型:單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的()
題型:單項選擇題
下面哪個選項是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志()
題型:單項選擇題