單項(xiàng)選擇題影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、（）和著火源等。
A、可燃?xì)怏w
B、蒸氣
C、介質(zhì)
D、明火
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1.單項(xiàng)選擇題急火快炒還可以去掉（）中的草酸。
A、蛋制品
B、海產(chǎn)品
C、動(dòng)物性原料
D、植物性原料
2.單項(xiàng)選擇題維生素C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的突出原因是原料（）造成的。
A、切配損失
B、氧化損失
C、切配方法不當(dāng)
D、加熱損失
3.單項(xiàng)選擇題自然界沒(méi)有一種食物含有人類需要的全部（）。
A、蛋白質(zhì)
B、維生素
C、礦物質(zhì)
D、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不是含氮浸出物的是（）。
A、脂肪酸
B、肌溶蛋白
C、氨基酸和嘌呤堿
D、肌肽、肌酸、肌肝
5.單項(xiàng)選擇題谷類在正常的貯存期內(nèi)，（）的含量不會(huì)發(fā)生變化。
A、微生物
B、維生素
C、水
D、礦物質(zhì)
最新試題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開(kāi)。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題