單項選擇題下列關于鮮果類餡料的質(zhì)量要求說法正確的是（）。

A、不能使用冷凍鮮果
B、餡心組織細膩光滑
C、餡心切開后切口整齊
D、內(nèi)部果料不可夾帶任何肉內(nèi)硬籽


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列不屬于奶油類餡料的質(zhì)量要求的是（）。

A、餡心切開后應切口整齊
B、餡心內(nèi)應無空洞、無雜質(zhì)
C、餡料應有良好的軟硬度
D、餡料組織應緊密細膩

2.單項選擇題調(diào)制好的巧克力餡料要求（）現(xiàn)象。

A、細膩光滑
B、組織緊密
C、酸甜適中
D、切口整齊

3.單項選擇題餡料的口味一般以（）口味為主。

A、配料
B、調(diào)料
C、制品
D、原料自身

4.單項選擇題微波爐工作完后，打開爐門，取出食物，切斷電源，用（）將爐內(nèi)外擦凈。

A、軟布
B、洗滌劑
C、清水
D、金屬清潔球

5.單項選擇題木制案板具有光滑、（）和質(zhì)地軟等特點。

A、散熱性強
B、表面平整
C、抗腐蝕性強
D、傳熱性能強