最新試題
下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）
題型：多項選擇題
影響肉色的因素有很多，主要包括（）
題型：多項選擇題
對肉品進行煮制的作用包括（）
題型：多項選擇題
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
題型：判斷題
粗絲的主要成分是（）蛋白。
題型：單項選擇題
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
題型：多項選擇題
煙熏有害成分的控制通常可采用以下哪些措施（）
題型：多項選擇題
3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
題型：單項選擇題
下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
題型：單項選擇題