最新試題

能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

老年人耐糖量低,易出現(xiàn)血糖增高的情況,為此,膳食中特別要注意控制()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn),檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是()的崗位職責(zé)。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化,就是要符合()原則。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克,副料150克,調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元,副料每千克28元,若銷售毛利率為48%,該菜品的理論售價(jià)(取整數(shù))是()元。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn),最初表現(xiàn)在(),是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

合理安排筵席上菜的原則要求()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題