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填空題通過(guò)冷凍或加熱處理使果蔬汁中的膠體物質(zhì)變性，絮凝沉淀，如（）、加熱澄清。

1.填空題酶法澄清：生產(chǎn)中經(jīng)常使用（）。

2.填空題浸提法主要適用于干果如酸棗、烏梅、紅棗等或水果中果膠含量較高通過(guò)上述方法難易取汁的果蔬原料（如山楂），有（）兩種浸提方式。

3.填空題離心法通過(guò)（）來(lái)完成，利用離心力的原理實(shí)現(xiàn)果汁與果肉的分離。

4.填空題榨汁可以采用（）、熱榨甚至冷凍壓榨等方式。

5.填空題因?yàn)楣叩闹憾即嬖谟诠叩慕M織細(xì)胞內(nèi)，只有打破（），細(xì)胞中的汁液和可溶性固形物才能出來(lái)。

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