單項選擇題低溫殺菌法的殺菌溫度和時間是（）。

A、63℃以下，30min
B、63℃以下，5—10min
C、80—85℃，5—10min
D、120—124℃，24S


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1.單項選擇題（）最主要的用途是做冰淇淋。

A、脫脂乳
B、稀奶油
C、酸牛奶
D、煉乳

2.單項選擇題下列不屬于載制蛋的是（）。

A、松花蛋
B、冰全蛋
C、腌制蛋
D、糟蛋

3.單項選擇題蛋制品的包裝中要考慮防潮和隔氧，并防止紫外線的照射的是（）。

A、再制蛋
B、冰蛋
C、鮮蛋
D、蛋粉

4.單項選擇題超高溫短時間滅菌技術(shù)是指在（）的溫度下進(jìn)行殺菌。

A、低于100℃
B、100—135℃
C、135—150℃
D、高于150℃

5.單項選擇題巴氏滅菌技術(shù)是指在（）溫度以下進(jìn)行殺菌。

A、低于100℃
B、100—135℃
C、135—150℃
D、高于150℃