單項(xiàng)選擇題蛋制品的包裝中要考慮防潮和隔氧，并防止紫外線的照射的是（）。

A、再制蛋
B、冰蛋
C、鮮蛋
D、蛋粉


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1.單項(xiàng)選擇題超高溫短時(shí)間滅菌技術(shù)是指在（）的溫度下進(jìn)行殺菌。

A、低于100℃
B、100—135℃
C、135—150℃
D、高于150℃

2.單項(xiàng)選擇題巴氏滅菌技術(shù)是指在（）溫度以下進(jìn)行殺菌。

A、低于100℃
B、100—135℃
C、135—150℃
D、高于150℃

3.單項(xiàng)選擇題我國于（）年申請恢復(fù)加入ISO組織，并同年被接納為成員國。

A、1946
B、1947
C、1970
D、1978

4.單項(xiàng)選擇題下列（）是無菌包裝技術(shù)中最普遍使用的殺菌劑。

A、雙氧水
B、環(huán)氧乙烷
C、次亞氯酸鈉
D、乙醇

5.單項(xiàng)選擇題一般說殺菌溫度越高，殺菌所需時(shí)間越（），食品變化就越（）。

A、長，小
B、長，大
C、短，小
D、短，大