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填空題牛乳與母（人）乳相比，牛乳的（）含量要比母乳高。

1.填空題酪蛋白可與（）作用變成氨基糖而產(chǎn)生（）及其色素。

2.填空題脂肪球的直徑越大，上浮速度（），當直徑接近（）時，脂肪球基本不上浮。

3.填空題牛乳的分散體系包括真溶液、乳濁液、（）、（）等。

4.填空題冷藏乳的變質(zhì)主要在于乳中的（）和（）的分解。

5.填空題用于花色乳的酸味劑主要有（）、乳酸、酒石酸。飼養(yǎng)管理、擠乳方法、季節(jié)、疾病與藥物等。