單項(xiàng)選擇題標(biāo)要求冰淇淋的乳脂率為（）%.
A.8~14
B.5~7
C.3~5
D.1~3
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1.單項(xiàng)選擇題實(shí)驗(yàn)室的天平箱內(nèi)應(yīng)放（），并經(jīng)常更換。
A.防污劑
B.變色硅膠或無(wú)水氯化鈣等干燥劑
C.防銹劑
D.防腐劑
2.單項(xiàng)選擇題酸乳發(fā)酵時(shí)，一般控制在（）左右。
A.10小時(shí)
B.8.小時(shí)
C.4小時(shí)
D.1小時(shí)
3.問(wèn)答題酪蛋白凝固的方法有幾種？簡(jiǎn)述其凝固原理和影響因素。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述影響乳畜產(chǎn)乳性能的因素。
最新試題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項(xiàng)選擇題
光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳在加工過(guò)程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項(xiàng)選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的來(lái)源（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過(guò)20萬(wàn)，嗜冷菌不超過(guò)1萬(wàn)，可以減少（）的可能。
題型：多項(xiàng)選擇題