單項選擇題酸奶成品乳清析出要求不能超過（）。

A.1%
B.5%
C.15%
D.25%


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2.單項選擇題牛乳中的乳香味道主要來自于（）。

A.乳糖
B.乳脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素

3.單項選擇題消毒乳如不經(jīng)過均質(zhì)，放置后會出現(xiàn)（）。

A.粘度增加
B.粘度減少
C.奶油層
D.酸度增加

4.單項選擇題冰淇淋的乳脂率要求在（）%。

A、1～3
B、3～5
C、5～7
D、8～14

5.單項選擇題酸牛奶的發(fā)酵時間一般控制在（）左右。

A、1小時
B、4小時
C、8小時
D、10小時