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填空題牛乳的（）導(dǎo)致一種“金屬味道”，而在奶油中則導(dǎo)致一種油膩味。

1.填空題乳中的（）是一種膠體溶液，而（）是一種膠體懸濁液。

2.填空題冷接觸面在收奶中非連續(xù)使用：停用間隔時(shí)間小于（）小時(shí)，進(jìn)行熱水沖洗；停用間隔時(shí)間大于（）小時(shí)，進(jìn)行堿沖洗。

3.填空題奶牛的泌乳期約為（）。

4.填空題嗜熱菌的最適合生長(zhǎng)溫度是（）。酒精測(cè)試機(jī)理在于酒精可使蛋白質(zhì)顆粒（）而失去穩(wěn)定性。

5.填空題牛乳冰點(diǎn)一般為-0.525~-0.565℃，牛乳摻水后冰點(diǎn)將（）。