多項(xiàng)選擇題鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。

A.酪蛋白膠束
B.脂肪球
C.脂肪酸
D.乳脂肪


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1.多項(xiàng)選擇題乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

A.塵埃雜質(zhì)
B.細(xì)菌
C.白細(xì)胞
D.脂肪球

2.多項(xiàng)選擇題牛乳酸度的來(lái)源（）

A.蛋白質(zhì)
B.檸檬酸鹽
C.磷酸鹽
D.二氧化碳

3.多項(xiàng)選擇題低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

A.酪蛋白
B.乳糖
C.無(wú)機(jī)磷酸
D.乳清蛋白

5.多項(xiàng)選擇題異常乳可分為（）等幾大類(lèi)。

A.生理異常乳
B.病理異常乳
C.化學(xué)異常乳
D.微生物污染乳