單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)不是出肉脫水制品的是（）
A.香肚
B.干肉皮
C.蹄筋
D.駝峰
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)（）的不同，常將純?nèi)庵破贩譃殡缗D制品，灌腸制品，脫水制品和其他制品。
A.干制法
B.腌漬法
C.加工方法
D.煙熏制法
2.單項(xiàng)選擇題（）該階段所產(chǎn)的乳各成分的含量基本穩(wěn)定，風(fēng)味好。
A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.異常乳
3.單項(xiàng)選擇題（）其性狀與一般家畜乳相似，但比較清稀。
A.羊奶
B.鹿奶
C.馬奶
D.牛奶
4.單項(xiàng)選擇題火腿在我國(guó)歷史悠久，其中最為著名的金華火腿被稱為（）
A.云腿
B.南腿
C.北腿
D.金腿
5.單項(xiàng)選擇題不屬于腌臘制品的是（）
A.西式咸肉
B.火腿
C.咸肉
D.豬肉條
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題