單項選擇題禽蛋主要提供（）。
A、脂肪
B、蛋白質(zhì)
C、礦物質(zhì)
D、維生素
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1.單項選擇題（）是需要冷藏的油脂。
A.奶油
B.花生油
C.芝麻油
D.豬油
2.單項選擇題在烹調(diào)中加（）能避免維生素的損失。
A、味精
B、糖
C、水
D、醋
3.單項選擇題在已知產(chǎn)品成本和銷售價格的情況下，可以計算出（）。
A、銷售利潤率
B、綜合毛利率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率
4.單項選擇題服務(wù)心理與烹飪應(yīng)產(chǎn)生共鳴，使烹飪與（）統(tǒng)一為一體。
A、食用
B、銷售
C、采購
D、消費
5.單項選擇題（）是合理營養(yǎng)的第二方面要求。
A、合理烹調(diào)
B、合理配餐
C、合理飲食
D、合理進餐
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如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
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