單項選擇題一般生產(chǎn)淡色麥芽含水量可控制在（）
A.43-46%
B.30-35%
C.50-55%
D.25-30%
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1.單項選擇題麥芽的溶解是指發(fā)芽時期（）的溶解。
A.胚根
B.胚芽
C.胚乳
D.胚
2.單項選擇題發(fā)芽前大麥中幾乎不存在的酶是（）
A.淀粉酶
B.淀粉酶
C.界限糊精酶
D.葡萄糖苷酶
3.單項選擇題通常浸麥度要控制在（）
A.30-35%
B.43-48%
C.35-40%
D.50-55%
4.單項選擇題浸出糖化法需要使用溶解（）的麥芽，多利用此法制造上面發(fā)酵啤酒。
A.均勻
B.速度快
C.良好
D.無規(guī)定
5.單項選擇題麥粒的溶解是從麥粒的（）附近開始的。
A.種皮
B.根
C.皮層
D.胚
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
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題型：單項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
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題型：多項選擇題