單項(xiàng)選擇題發(fā)芽前大麥中幾乎不存在的酶是（）
A.淀粉酶
B.淀粉酶
C.界限糊精酶
D.葡萄糖苷酶
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1.單項(xiàng)選擇題通常浸麥度要控制在（）
A.30-35%
B.43-48%
C.35-40%
D.50-55%
2.單項(xiàng)選擇題浸出糖化法需要使用溶解（）的麥芽，多利用此法制造上面發(fā)酵啤酒。
A.均勻
B.速度快
C.良好
D.無規(guī)定
3.單項(xiàng)選擇題麥粒的溶解是從麥粒的（）附近開始的。
A.種皮
B.根
C.皮層
D.胚
最新試題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題