單項(xiàng)選擇題煮出糖化法的浸出物收得率相應(yīng)（）些。
A.正常
B.低
C.高
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1.單項(xiàng)選擇題統(tǒng)的糖化方法有（）種。
A.1
B.2
C.3
D.4
2.單項(xiàng)選擇題溶解良好的麥芽，含酶豐富，糖化時(shí)間（）。
A.長(zhǎng)
B.短
C.適中
3.單項(xiàng)選擇題淀粉水解要求盡可能多的將淀粉分解成以麥芽糖為主的（），并保留適當(dāng)?shù)目扇苄院?/a>
A.非糖
B.還原糖
C.非發(fā)酵性糖
D.可發(fā)酵性糖
4.單項(xiàng)選擇題麥汁在高溫下通風(fēng)，易因（）作用而使顏色加深。
A.還原
B.化合
C.分解
D.氧化
5.單項(xiàng)選擇題糖化溫度低，有利于（）的作用，可得到較多量的麥芽糖和少量的糊精。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.β-葡聚糖
最新試題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
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啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
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工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
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大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題