單項(xiàng)選擇題野生酵母是指不為啤酒正常生產(chǎn)所用,易引起不正常發(fā)酵或產(chǎn)生病害的()酵母
A、異種
B、雜質(zhì)
C、多種
D、污染
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1.單項(xiàng)選擇題多罐式連續(xù)發(fā)酵屬于()
A、柯茨四罐式連續(xù)發(fā)酵
B、畢紹普三罐式連續(xù)發(fā)酵
C、開放式系統(tǒng)
D、半密閉系統(tǒng)
2.單項(xiàng)選擇題國內(nèi)采用的間歇式快速發(fā)酵方法是以什么含量為鑒別啤酒成熟的主要條件的?()
A、二氧化碳
B、乙醇
C、雙乙酰
D、硫化氫
3.單項(xiàng)選擇題主發(fā)酵過程可分為四個(gè)階段()
A.生泡期-高泡期-涌泡期-落泡期
B.生泡期-涌泡期-高泡期-落泡期
C.涌泡期-生泡期-高泡期-落泡期
D.生泡期-涌泡期-落泡期-高泡期
4.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)淡爽型啤酒使用的酵母,其發(fā)酵度要()
A.低
B.適中
C.任何都可以
D.高
5.單項(xiàng)選擇題國內(nèi)鮮啤酒的酒齡為()
A.40~60天
B.20~40天
C.10~20天
D.75~90天
最新試題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是()
題型:單項(xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為()
題型:單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí),一般麥芽醪中麥芽和水的比例是()
題型:單項(xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有()
題型:多項(xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是()
題型:單項(xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味,最有可能存在問題的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型:單項(xiàng)選擇題