單項選擇題判斷啤酒成熟的唯一指標是（）
A.雙乙酰
B.酒精
C.二氧化碳
D.高級醇
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1.單項選擇題麥汁發(fā)酵過程中含氮物質主要用于合成（）
A.高級醇等副產物
B.新酵母細胞的蛋白質
C.新的氨基酸和蛋白質
D.含硫化合物
2.單項選擇題爽口的啤酒中含氮物質一般為（）
A.＜300mg/L
B.＞450mg/L
C.300~400mg/L
D.＜200mg/L
3.單項選擇題啤酒中雙乙酰的限值為（）
A.1.0g/L
B.1.0mg/L
C.0.1g/L
D.0.1mg/L
4.單項選擇題啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉化為（）
A.酒精等產物
B.含硫化合物
C.新酵母細胞
D.高級醇等副產物
5.單項選擇題引起啤酒日光臭的物質是（）
A.硫醇
B.乙基硫醇
C.硫化氫
D.二甲基硫醇