多項(xiàng)選擇題常浸麥方法有（）。

A.斷水浸麥法
B.長(zhǎng)斷水浸麥法
C.噴淋浸麥法
D.浸泡法


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1.多項(xiàng)選擇題高級(jí)醇形成的代謝途徑有（）

A、分離代謝
B、氧化代謝
C、降解代謝
D、合成代謝

2.多項(xiàng)選擇題主發(fā)酵中的加壓發(fā)酵的特點(diǎn)是可以降低（）的形成

A、高級(jí)醇
B、糖類
C、酯類
D、酸類

3.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵過(guò)程控制的目的是，在最短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到要求的（）

A、產(chǎn)量
B、發(fā)酵度
C、口味
D、代謝產(chǎn)物

4.多項(xiàng)選擇題麥汁色度在發(fā)酵過(guò)程中降低的原因是（）

A、PH值的變化
B、溫度升高
C、酵母對(duì)單寧的還原
D、糖分減少