A.按比例確定法
B.按崗位名稱確定法
C.按工作量確定法
D.按崗位描述確定法
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A.增加
B.減少
C.維持
D.不變
A.餐務(wù)部
B.預(yù)定部
C.酒水部
D.前廳部
A.餐前
B.餐中
C.餐后
D.都可
A.對(duì)VIP消費(fèi)打折簽單
B.到國(guó)內(nèi)外考察學(xué)習(xí)
C.變賣(mài)庫(kù)存積壓食品原料
D.安排廚房人員班次
A.崗位職責(zé)
B.崗位權(quán)力
C.崗位權(quán)利
D.崗?fù)锩枋?/p>
最新試題
廚房設(shè)計(jì)布局，不僅因考慮飯店中、長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢(shì)，還應(yīng)為調(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
簡(jiǎn)述總廚師長(zhǎng)的的權(quán)利。
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無(wú)毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
對(duì)原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細(xì)菌。
運(yùn)用感情管理，配合經(jīng)濟(jì)的、法律的、行政的各種手段和方式，激發(fā)廚房員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，是廚房管理的重要任務(wù)。
簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對(duì)菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。