A.藍(lán)色
B.綠色
C.紅色
D.橙色
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.金屬制品
B.塑料制品
C.開餐餐具
D.玻璃餐具
A.化學(xué)性食物中毒的預(yù)防措施
B.食物中毒事件的處理措施
C.細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施
D.有毒食物中毒的預(yù)防措施
A.成分元素
B.危險(xiǎn)因素
C.化學(xué)成分
D.至病成分
A.問(wèn)訊制
B.調(diào)查制
C.審判制
D.問(wèn)責(zé)制
A.思想性
B.公益性
C.積極性
D.群眾性
最新試題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
無(wú)論菜肴的外觀,還是風(fēng)味,以及其結(jié)構(gòu)組織,客人都是通過(guò)身體感覺器官即眼、耳、鼻、口、腳(舌、牙齒)和手來(lái)品嘗和把握的。
切配成品應(yīng)使用專用的刀、砧板和抹布,切忌生熟交叉使用。
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
很多蕈類含有毒素,所以廚房只可食用已證明無(wú)毒的蕈類,可疑蕈類不得食用。
廚房要從事正常有序的生產(chǎn),必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時(shí)出售的條件。
一般點(diǎn)菜菜單又分為早、午、晚餐點(diǎn)菜菜單。早餐點(diǎn)菜菜單最簡(jiǎn)單,因?yàn)樵绯繒r(shí)間比較緊張,客人要求點(diǎn)菜快、出品快。
廚房從生產(chǎn)到消費(fèi),中間還有備餐、跑菜和服務(wù)銷售幾個(gè)環(huán)節(jié),廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
菜肴的生產(chǎn)工序?yàn)椋涸牧稀跫庸ぁ懈睢洳恕胝{(diào)→成菜裝盤。