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單項(xiàng)選擇題脈沖式氣流干燥器的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，熱效率高，操作時(shí)的熱損失為（）

A.<10%
B.<8%
C.<5%
D.<2%

1.單項(xiàng)選擇題干燥操作，順流流程時(shí)，與含水率高的物料相接觸的空氣的濕度是（）

A.最低
B.中等
C.一般
D.最高

2.單項(xiàng)選擇題下列食品物料中，哪一種的干燥主要在降速階段（）

A.鹽
B.糖
C.水果蔬菜
D.味素

3.單項(xiàng)選擇題在恒速干燥階段，恒定的干燥條件下，絕熱對(duì)流干燥時(shí)，傳質(zhì)傳熱同時(shí)進(jìn)行，汽化所需的潛熱靠空氣供給，達(dá)到平衡時(shí)（）。

A.界面溫度開始上升
B.界面溫度維持不變
C.界面溫度開始下降
D.界面溫度上升較多

4.單項(xiàng)選擇題干燥過程中，例如面包、明膠等物料是屬于（）

A.內(nèi)部擴(kuò)散控制
B.內(nèi)部干燥過程
C.表面汽化控制
D.表面干燥過程

5.單項(xiàng)選擇題物料在空氣中，吸收空氣中的水分時(shí)，物料的水分活度與空氣的相對(duì)濕度相比，有下面的關(guān)系（）。

A.物料水分活度>φ
B.物料水分活度=φ
C.物料水分活度<φ
D.物料水分活度≠φ