沈芯语老师家访MD0076,美女张开腿让男人桶爽

單項(xiàng)選擇題吊湯過程中不能過早加入食鹽，主要是為了防止（）的發(fā)生。

A.分散作用
B.水解作用
C.凝固作用
D.酯化作用

1.單項(xiàng)選擇題吊湯過程中產(chǎn)生的鮮味主要是因?yàn)椋ǎ?/a>

2.單項(xiàng)選擇題蒸蛋糕、蒸芙蓉，必須用（）來蒸制，籠屜內(nèi)的溫度應(yīng)掌握在（）℃，溫度過高過低都影響菜肴質(zhì)量。（）

A.中火；90-95
B.小火；90--95
C.小火；100
D.中小；100

3.單項(xiàng)選擇題體積大，質(zhì)地堅(jiān)硬的原料汽蒸，如整雞、整鴨、蹄髈宜采用（）進(jìn)行加熱。

A.水多、火旺
B.水多、中火
C.水多、小火
D.中等水量、中小火

4.單項(xiàng)選擇題油從四周向中間翻動，微升油煙，原料周圍出現(xiàn)大量氣泡，無爆聲，這是（）成油溫的表現(xiàn)情況。

A.1-2
B.3-4
C.5-6
D.7-8

5.單項(xiàng)選擇題拔絲菜制作的關(guān)鍵是掌握熬糖的火候，炒糖時火力不能太大，應(yīng)通過中火、小火、微火等轉(zhuǎn)換來完成，當(dāng)糖由（）應(yīng)馬上離火。

A.無色變成淺黃
B.米黃色變金黃色
C.金黃色變紅褐色
D.紅褐色變焦黑色