最新試題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法,其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型:判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型:單項(xiàng)選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型:判斷題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為()
題型:單項(xiàng)選擇題
刺參漲發(fā)以()為主。
題型:單項(xiàng)選擇題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時,軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
題型:判斷題
500g海參可漲發(fā)()左右。
題型:單項(xiàng)選擇題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了()的配菜原則。
題型:單項(xiàng)選擇題
西蘭花的初步加工方法為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題