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食品行業(yè)技能鑒定考試

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食品安全師章節(jié)練習(2020.03.04)

來源：考試資料網

1 當食品水分活性下降到哪個數值時，任何致病菌都無法生長及產毒素，食品的腐敗變質才得以顯著減慢，甚至能在較長的時間內不發(fā)生變質（）

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2 在用標準曲線定量時，所測定的吸光度值應控制在哪一范圍內結果才比較準確？（）

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3 有關化學性危害及其物質的下列說法，不正確的是（）

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4 噴霧干燥法可以在干燥塔內使液態(tài)物料直接變成粉體，它具有下列優(yōu)點：（）

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5 國際食品標準最重要的兩大系統(tǒng)是：（）

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6 下列哪項在產品配方中不涉及食品安全危害？（）

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7 提高分析結果準確度的方法有：（）

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8 下列哪項在產品配方中不涉及食品安全危害？（）

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9.判斷題病毒能在非活體細胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在體內繁殖，引起感染病毒疾病。

參考答案：錯誤

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10 關于葡萄球菌的說法，正確的是（）

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