單項選擇題臭氧殺菌目前主要用于（）殺菌。
A、果蔬制品的原材料
B、飲用水
C、肉類制品
D、液態(tài)乳
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1.單項選擇題涂膜保鮮處理中，食品表面除了涂膜外還要加（）。
A、殺菌劑
B、抗氧化劑
C、防腐劑
D、保鮮劑
2.多項選擇題澄清果蔬汁生產(chǎn)操作要點有（）。
A、制汁
B、過濾
C、澄清
D、殺菌
3.多項選擇題下列屬于食品儲藏保鮮技術的是（）。
A、低溫保藏
B、生物酶保藏
C、物理保藏
D、脫水保藏
4.問答題簡述焙烤食品發(fā)展趨勢和新技術。
5.問答題食品廢棄物處理的目標是什么？
最新試題
我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）
題型：多項選擇題
在人體內容易累積的農(nóng)藥主要以（）農(nóng)藥為主。
題型：填空題
下列關于物理性洗滌的有（）
題型：多項選擇題
在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質等外其余的各種元素大部分以無機化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。
題型：填空題
使用調輔料時，按照《食品添加劑使用標準》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應做到（）。
題型：多項選擇題
沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
鎘對腎產(chǎn)生毒性的機理一般認為是由（）進入腎臟所致的。
題型：填空題
食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同，已設計制造出多種溫度計。其設計的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。
題型：多項選擇題
GB2760《食品添加劑使用標準》規(guī)定的內容包括（）
題型：多項選擇題
原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。
題型：填空題