單項選擇題釀造原輔材料稻殼清蒸是為了除去()。
A、甲醛
B、甲醇
C、糠醛
D、乙醛
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1.單項選擇題近幾年來出土的隋唐文物中,出現(xiàn)的只有()毫升的小酒杯,說明了如果沒有高度酒,肯定不會制作這么小的酒杯。
A、15-20
B、20-25
C、25-30
D、30-35
2.單項選擇題白酒蒸餾過程中,乙酸乙酯主要在()部分。
A、酒頭
B、中段酒
C、酒尾
D、全部
3.單項選擇題扳倒井酒堆積溫度以最高溫度處()℃為宜。
A、35-40
B、40-45
C、45-50
D、50-55
4.單項選擇題酒海是鳳型酒的專用儲存設備,每個酒??梢詢Υ姘拙疲ǎ﹪?,它賦予鳳酒一種特殊的香味,是有別于其他白酒的重要特性。
A、五
B、四
C、三
D、二
5.單項選擇題董酒大曲酒醅發(fā)酵期長,一般達()個月以上。
A、十二
B、十
C、八
D、六
最新試題
()是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型:多項選擇題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒,僅包含蟲蝕粒。
題型:判斷題
黃水不宜滴盡,其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型:判斷題
酒曲中的微生物種類有哪些?
題型:問答題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精,生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了,因此,要求在生產(chǎn)過程中,不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。
題型:判斷題
濃香型白酒釀造過程中,原始記錄的內(nèi)容包括哪些?
題型:問答題
在釀酒生產(chǎn)中,踩窖的基本要求是沿邊密踩,中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型:判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮,人體下半身貼緊甑桶,將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi),先外邊后里邊,使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型:判斷題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度;相反,縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型:判斷題
濃香型白酒的風格有哪些?
題型:問答題