指在食品標(biāo)簽規(guī)定的保藏條件下，能夠保持食品優(yōu)良品質(zhì)的期限，又稱為最佳食用期。
各種食品由于微生物的作用或發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致品質(zhì)變劣至不能食用的現(xiàn)象稱為食品的敗壞。
指食品在干制過程中由于受熱不均勻，存在溫度梯度促使水分從高濕處向低濕處轉(zhuǎn)移的現(xiàn)象。
最新試題
乳中微生物的來源。
嫩化
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
輻射保藏食品的優(yōu)點？
食鹽在腌制過程中的作用。
說說加熱處理乳的合變化。
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
免疫乳粉
灌腸
免疫乳粉的定義