名詞解釋乳狀液穩(wěn)定性指標(biāo)
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()屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析,可使用游離酶、固定化酶或酶電極。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果葡糖漿是由()催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在酸性條件下,即使食品材料中含有()的活力,仍然能保留VC的活性。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中()最為常用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?,根?jù)酮酸代謝的可能途徑,可以把氨基酸分為兩大類()和()。
題型:填空題
酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力,可利用測(cè)定()而定量檢測(cè)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來(lái)源于()()()和()。
題型:填空題