單項(xiàng)選擇題測(cè)定食品灰分過(guò)程中，樣品炭化時(shí)若發(fā)生膨脹，可加入下列物質(zhì)少許以避免樣品濺出（）。

A.水
B.純植物油
C.過(guò)氧化氫
D.異戊醇


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1.單項(xiàng)選擇題富含脂肪的食物易酸敗，其主要原因是（）。

A.油脂自動(dòng)氧化
B.油脂的酶促水解
C.抗氧化劑作用
D.其它成份分解

2.單項(xiàng)選擇題用酸度計(jì)測(cè)量時(shí)，最常用的參比電極是（）。

A.甘汞電極
B.玻璃電極
C.氣敏電極
D.銀電極

3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)含量測(cè)定最常用的方法是（）。

A.雙縮脲法
B.凱氏定氮法
C.染料結(jié)合法
D.近紅外光譜法

4.單項(xiàng)選擇題常用（）法測(cè)定糖液的濃度。

A.色譜
B.酶
C.化學(xué)
D.旋光

5.單項(xiàng)選擇題酸價(jià)是餅干產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)中一項(xiàng)重要的衛(wèi)生指標(biāo)。酸價(jià)不合格表明餅干中的（）。

A.油脂已經(jīng)過(guò)量
B.油脂已經(jīng)劣變
C.油脂已衰敗
D.油脂已經(jīng)氧化劣變

最新試題

參考國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，水產(chǎn)品抽檢項(xiàng)目通常不包括（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

關(guān)于抽樣人員要求，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法和儀器法相比具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

質(zhì)控試驗(yàn)要求，若硼酸加標(biāo)量為2.5mg/kg（檢出限），質(zhì)控試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果也為（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

動(dòng)物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法中所用到的水是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

盲樣測(cè)試是通過(guò)對(duì)已知結(jié)果的樣品或盲樣樣品進(jìn)行檢測(cè)來(lái)進(jìn)行考核，考核合格標(biāo)準(zhǔn)為盲樣測(cè)試結(jié)果正確率大于（），或偏倚小于實(shí)驗(yàn)室允許總誤差范圍。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

姜黃素比色快速檢測(cè)硼酸含量，顯色反應(yīng)生成物呈（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

購(gòu)買的亞硝酸鈉參考物質(zhì)必須符合下列哪個(gè)條件（）？

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

快檢產(chǎn)品比對(duì)指（）檢測(cè)人員運(yùn)用（）快速檢測(cè)產(chǎn)品，對(duì)同一樣品進(jìn)行檢測(cè)，比較測(cè)定結(jié)果的符合程度。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

樣品流轉(zhuǎn)過(guò)程中樣品的編號(hào)具有（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題