單項(xiàng)選擇題富含脂肪的食物易酸敗，其主要原因是（）。

A.油脂自動(dòng)氧化
B.油脂的酶促水解
C.抗氧化劑作用
D.其它成份分解


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1.單項(xiàng)選擇題用酸度計(jì)測(cè)量時(shí)，最常用的參比電極是（）。

A.甘汞電極
B.玻璃電極
C.氣敏電極
D.銀電極

2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)含量測(cè)定最常用的方法是（）。

A.雙縮脲法
B.凱氏定氮法
C.染料結(jié)合法
D.近紅外光譜法

3.單項(xiàng)選擇題常用（）法測(cè)定糖液的濃度。

A.色譜
B.酶
C.化學(xué)
D.旋光

4.單項(xiàng)選擇題酸價(jià)是餅干產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)中一項(xiàng)重要的衛(wèi)生指標(biāo)。酸價(jià)不合格表明餅干中的（）。

A.油脂已經(jīng)過量
B.油脂已經(jīng)劣變
C.油脂已衰敗
D.油脂已經(jīng)氧化劣變

最新試題

如果過期的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)均勻性尚可，在做好詳細(xì)記錄的情況下，可用于（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

樣品一經(jīng)抽取，抽樣人員應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)以妥善的方式進(jìn)行封樣，并貼上蓋有（）公章的封條。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

質(zhì)控試驗(yàn)要求，若硼酸加標(biāo)量為2.5mg/kg（檢出限），質(zhì)控試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果也為（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

化學(xué)檢測(cè)方法特性參數(shù)中對(duì)于禁用物質(zhì)回收率水平描述正確的是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

以下屬于現(xiàn)場(chǎng)快檢儀器的是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法和儀器法相比具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)中，以下選項(xiàng)不用于快速檢測(cè)的是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

標(biāo)定儀器前，用（）法測(cè)定出樣品的水分含量，之后進(jìn)行儀器基準(zhǔn)值標(biāo)定。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

孔雀石綠又稱（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

快檢產(chǎn)品比對(duì)指（）檢測(cè)人員運(yùn)用（）快速檢測(cè)產(chǎn)品，對(duì)同一樣品進(jìn)行檢測(cè)，比較測(cè)定結(jié)果的符合程度。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題