單項選擇題啤酒釀造時，醪液中的哪種酶活力高可增加麥汁中可發(fā)酵性糖含量（）

A.α—淀粉酶
B.β—淀粉酶
C.蛋白酶
D.葡聚糖酶


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1.單項選擇題影響精釀啤酒發(fā)展和推廣的主要因素是（）。

A.啤酒質(zhì)量
B.啤酒文化的普及度
C.啤酒種類
D.消費者的口味

2.單項選擇題啤酒釀造中，淺色大麥芽最后階段的干燥溫度通常控制在（）。

A.60-65℃
B.65-70℃
C.70-75℃
D.80-85℃

4.單項選擇題釀造優(yōu)質(zhì)啤酒的前提條件是（）。

A.啤酒酵母
B.釀造水質(zhì)
C.麥芽、酒花、水和酵母
D.釀造工藝

5.單項選擇題啤酒成份中不含哪種物質(zhì)（）

A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.礦物質(zhì)