問答題試述醬鹵制品的種類及其特點。
您可能感興趣的試卷
最新試題
對肉品進行煮制的作用包括（）
題型：多項選擇題
在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強。
題型：單項選擇題
3，4-苯并芘是大分子物質，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質。
題型：單項選擇題
下列關于肉的保水性說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應控制在13%-16%。
題型：判斷題
影響肉色的因素有很多，主要包括（）
題型：多項選擇題
以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。
題型：多項選擇題
要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
題型：單項選擇題
下列有關肉品殺菌說法正確的是（）
題型：多項選擇題
熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）
題型：多項選擇題