是利用蛋黃的乳化作用,以精制植物油、食醋、雞蛋和蛋黃為基本成份,經(jīng)加工制成的乳化狀半固體食品。
最新試題
優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為()
特級中式香腸中水分含量需控制在()%以下。
畜禽屠宰入場前的三證檢查包括()
對肉制品進行殺菌的目的包括()
生產(chǎn)肉制品中,抗壞血酸的最大使用量為0.1%,一般用量為()
肌原蛋白有()個亞基。
粗絲的主要成分是()蛋白。
通常豬肉、牛肉的冰點在()℃之間。
下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的?()
衡量肉保水性的指標包括()